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Recetas
Pan judío: Jalah
Los militantes de esta religión, lo consideran una ofrenda que se hace por la cosecha temprana del trigo

30/01/04.

Ingredientes

(6 a 8 porciones)

1/2 taza de agua tibia

1/2 cucharada de azúcar

15 gramos de levadura en pasta o granulada

1/2 kilo de harina

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 taza de agua tibia

3 cucharadas de aceite

aceite para engrasar la mesa y la bandeja

1 huevo ligeramente batido

1 cucharada de semillas de amapola (poppy seed).

 

Preparación

En un envase se revuelven el agua, el azúcar y la levadura y se pone aparte cubierto con un paño, en lugar abrigado, sin corrientes, por 15 minutos.

 

En otro envase se ponen la harina, el huevo, el resto del azúcar, la sal, la levadura ya preparada y el

agua, y se amasa hasta obtener una masa suave. Se agrega el aceite, 1 1/2 cucharada cada vez, masando hasta incorporarlo completamente cada vez. Se hace una bola y se deja en el envase, tapado y en un lugar abrigado, sin corrientes, hasta doblar de volumen, alrededor de 45 minutos.

Se pasa la masa a una mesa aceitada. Con las palmas de las manos, moviendolas hacia adelante y hacia atrás, se hace un rollo de unos 45 centíme-tros de largo. Se divide en dos pedazos, uno de aproximadamente 30 y otro de 15 centímetros. Cada uno se vuelve a alargar con los mismos movimientos hasta alcanzar, respectivamente, unos 65 y 30 centímetros aproximadamente.

Con el trozo más largo se hace una “U” con la curva hacia arriba. Se le pega o suelda en el centro de la curva el pedazo más pequeño, el cual se deja en el centro de la U y, pasando los pedazos alternadamente uno sobre otro, se hace una trenza de unos 30 centímetros de largo. La trenza puede también hacerse con tres trozos de unos 30 centímetros de largo, colocados paralelamente sobre la mesa con unos 2 centímetros de separación y, a partir de la mitad, hacer la trenza hacia cada extremo o partiendo de un extremo y terminando en el otro. Se pasa la trenza a una bandeja aceitada, se cubre con un paño y se deja levantar en un lugar abrigado por unos 45 minutos. Mientras, se precalienta el horno a 350 grados.

Con la brocha se pinta el pan con el huevo batido y luego se le rocían por encima las semillas de amapola.

Se mete la bandeja en el horno y se hornea por 20 a 25 minutos, hasta dorar por encima.

 

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El Magazine del Pan es una revista editada por el Grupo Editorial Da Silva C.A.
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