Tendencia

Eterna, nuestra y sin fronteras Desde hace siglos, sin distingo entre los que habitan el país y sin importar la hora, nuestro pan de maíz es consumido en formas variadas y cantidades incalculables.

Saber de sabores El vino se suma crecientemente a la oferta que acompaña panes y quesos. Respecto al fruto de la vid, hay todo un lenguaje que aprender.

Formación panadera El Centro Educativo de Gastronomía y Pastelería Nuestro Pan de Cada Día gradúa, en un año, a maestros pasteleros. Otto Martínez, un de sus directores, habla de la importancia de la capacitación de los panaderos en el país.

Tendencias de consumo Un estudio de mercado elaborado en España da cuenta de la opinión de los consumidores en torno al consumo de pan.

Trazabilidad y confianza La entrada en vigor el próximo 1 de enero de 2005 de la ley europea que obligará a los productores a aplicar la trazabilidad en todos los alimentos y sus ingredientes genera diferentes puntos de vista.